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el virrey kucina peruana


Restaurante Peruano de Panama City!

OPCIONES para Vegetarianos y Gluten Free

Reservas llámanos (507) 262 3237

WhatsApp:  +507 6450-4046

 

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el virrey kucina peruana


Restaurante Peruano de Panama City!

OPCIONES para Vegetarianos y Gluten Free

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WhatsApp:  +507 6450-4046

 

El Virrey

kucina peruana

Gastronomia Tradicional que disfrutaba El Virrey en el Perú. Cada plato es histórico.

Antigua fusión de la cocina inca con la española, árabe, sepharadita, africana, francesa, italiana, china y japonesa que aconteciera desde la conquista hasta el virreinato.

Visítenos! Estamos en el corazón del Casco Viejo  de Panamá, para ser exactos en la Calle 3ra Este. Diagonal al Teatro Nacional.

Reservas llámanos 507 262 3237.

Email: kperuana@gmail.com

INSTAGRAM@elvirrey_pty

POLLO TSE TUNG

Plato creado y cocinado por nuestra Chef para Mao Tse Tung en Pekin, y que fuera para parte de la cena que el Presidente Mao brindara al Presidente Richard Nixon en la apertura de relaciones entre China y USA

Ceviche Mixto

Pescados y Mariscos, también Vegetarianos marinados en Limón Persa. Se sirve acompañado de una copa para tomar la “Leche de Tigre” famoso AFRODISÍACO.

Lomo Saltado

Plato bandera de la Gastronomía Peruana, destila fragancias de dos culturas milenarias: la china y la peruana que han logrado un equilibrio perfecto de sabor y color, se acompaña de papas crocantes.

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NUESTROS PRODUCTOS


Definen el balance de nuestros sabores

Se importan frescos y el 40% son de la más alta calidad del mercado de Panamá!

Every plate achieves that elusive, cuisine-defining balance of sweet, salty, and sour — even dessert! All fresh from Panama City' Market!

NUESTROS PRODUCTOS


Definen el balance de nuestros sabores

Se importan frescos y el 40% son de la más alta calidad del mercado de Panamá!

Every plate achieves that elusive, cuisine-defining balance of sweet, salty, and sour — even dessert! All fresh from Panama City' Market!

Marie elijiendo productos para el Virrey

Marie elijiendo productos para el Virrey

Nuestros mariscos son de la mas alta calidad, así como nuestro sistema de conservación y preparación en los mas altos standares profesionales.  

La corvina peruana es firme e ideal para nuestros ceviches.

Pruebe nuestros Ceviches, Tiradito, Filetes y Arroces. 

Importamos de Peru a Panamá: Choclo y cancha, variados tipos de ajíes, productos y especias, para que pueda disfrutar de nuestra comida como en el Peru.

En el BAR podra disfrutar de Pisco, PiscoSour, Cerveza Cuzqueña, Inca Cola y Chicha Morada. y tambien de nuestras opciones internacionales.

Recreamos la auténtica experiencia de la comida peruana.

Renate en el mercado de Panama

Renate en el mercado de Panama

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EL TALENTO DETRAS DEL VIRREY...


Quieres conocer quienes están detrás del mejor restaurante peruano de Panamá?
Te los presentamos....

EL TALENTO DETRAS DEL VIRREY...


Quieres conocer quienes están detrás del mejor restaurante peruano de Panamá?
Te los presentamos....

Maria Elena Rivarola

CHEF EJECUTIVA

Chef y Medico, conocedora de diferentes culturas culinarias. Cocino a los 15 años para Mao Tse Tung mientras estudiaba medicina en China, y para la cena que se ofreciera al Presidente Nixon de USA en su visita. Especialista en comida oriental y vegetariana peruana. Creativa e Intensa.

Renate Nothmann Baiz

DIRECTORA

Coordinadora del desarrollo del concepto y especialista en postres tradicionales peruanos. Coach y Capacitadora en “Atención Profesional al Cliente” por más de 20 años a nivel internacional.

joseph arce

CHEF

Cocinero Peruano autodidacta, proviene de una tradicion familiar de restauranteros. Desde niño su sueño fue cocinar como lo hacen los grandes, su talento y tenacidad lo ha llevado a trabajar en los mejores restaurantes. Hoy esa sazon y tecnica desarrollada en la practica con amor y pasion lo convierten en Jefe de nuestra Cocina.

Marie 

Renate y Marie

Marie Rivarola & Mao Tse Tung

Marie Rivarola & Mao Tse Tung

Chef Joseph Arce

Chef Joseph Arce

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Kucina Peruana


LA APERTURA MENTAL Y SABIDURIA INCA,

SE REFLEJA EN SU "CULTURA DE INCLUSION"

REFLEJADA ESPECIALMENTE EN SU GASTRONOMIA

 

Kucina Peruana


LA APERTURA MENTAL Y SABIDURIA INCA,

SE REFLEJA EN SU "CULTURA DE INCLUSION"

REFLEJADA ESPECIALMENTE EN SU GASTRONOMIA

 

Consumidores de granos y vegetales los Incas poseían una cultura INCLUSIONISTA al conquistar un territorio integraban la gastronomía, artes y ciencias. Al ser conquistados también se ellos se incluyeron. 

Españoles, Moros y Sepharditas llegaron juntos a América. De la paella española se inspiraron variedad de arroces. Los Moros trajeron el limón persa y el ceviche que se preparaba con naranja agria (Cultura Mochica) Evoluciono a la versión actual. (la palabra Sibesh en árabe significa comida ácida). Familias Sepharditas llegaron huyendo de la inquisición ocultándose como curas y monjas, y desde los monasterios inspiraron muchos de nuestros postres.

Luego llegaron los Franceses huyendo de la revolución y trajeron la mayonesa; a la bechamel los cocneros peruanos le agregaron aji amarillo, nueces y pollo deshilachado, resultando: “el Ají de Gallina”. Del Bisque de Langosta al “Chupe de Camarones.

Los Italianos se enamoraron de una fruta oriunda de america, que los incas molían en mortero, aderezaban y comían con verduras “el tomate” conocido actualmente como pomodoro. Y disfrutaron de los "Ñiqis" preparacion y palabra inca que difundieron en europa como GNOQUIS

Los africanos llegaron como esclavos, les destinaban las viseras, que ellos resaltaron en sabor y surgen los anticuchos, EL Cau Cau, el tacu tacu entre otras delicias.

Luego los chinos Cantoneses y revolucionan con la olla de Wok, alto fuego y poco aceite, y surge el Chifa Peruano.

Del matrimonio entre el ceviche peruano y el sashimi Japonés… surge el tiradito.

La Comida Peruana está compuesta de 491 platos típicos. En EL VIRREY Kucina Peruana, nuestra carta se ha centrado en la comida de EL VIRREY (Representante del Rey de España, para deleitarlo en Panamá con los sabores originales del Perú.

En NUESTRO BAR encontrara:

Vinos importados de España, Italia, Francia y Sudamérica, como la deliciosa limonada de yerbas digestivas.

La joya del Perú EL PISCO SOUR y el tradicional CAPITÁN (Manhattan Peruano)

 

DESCUBRE TUS SENTIDOS...